Baka samiskt

Från Fritidspedagogik 2016-01-16 13:28

Tips & trix

Baka på fritids? Javisst, det gör väl de flesta? Men det är en del man ska hålla koll på, som att inte använda socker för ofta, i alla fall inte om man ska följa Livsmedelverkets rekommendationer. Allergier måste man ta hänsyn till och maten som serveras i skolan ska vara näringsriktig, säger skollagen.

Den som är intresserad av detta kan läsa mer på livsmedelsverket.se.

Vi bjuder på recept på tunnbröd och inte vilka som helst utan samiska. Smaklig spis!

 
Foto: Susanne Jonsson

Samiskt tunnbröd (Ghakko)

TILL TIO STORA KAKOR, STORLEK SOM EN STEKPANNA BEHÖVS:

  • 7 dl mjölk eller vatten eller blandat
  • 1 dl olja/flytande margarin
  • 1 påse torrjäst
  • 1 dl sirap
  • 1 tsk salt
  • 1 dl rågsikt
  • vetemjöl

GÖR SÅ HÄR:

Värm vätskan och oljan till 37 grader och slå i jästen.

Blanda och rör i sirap, salt och rågsikt.

Rör i vetemjöl till en lagom fast deg (som en bulldeg).

Rör 5–10 minuter.

Jäs cirka 40 minuter i bunken under duk.

Dela degen i tio lika stora delar och kavla ut kakorna på en mjölad träplatta.

Nagga eller kavla med kruskavel och grädda i het gjutjärnspanna.

Borsta bort mjölet när du kavlat ut, annars blir det bränt.



Receptet kommer från Lotta Olofsdotter Lindh, fritidspedagog på Fjällsta skola i Bräcke. Bröden kallas för ghakko och på Lottas fritids bakas de över öppen eld.

– Vi har en fin grillplats och en fantastisk grillkåta på vår gård. Där försöker vi fixa mellanmålet varje måndag som är vår utedag, berättar hon.

– Vi vill visa barnen att det inte är krångligt att baka ute och de lär sig att samarbeta och hjälpas åt.

Lotta Olofsdotter Lindh berättar att andra mellanmål kan vara våfflor, pinnbröd eller varma mackor. Allt bakas över öppen eld eller med kol. Just nu har de inga allergier bland barnen, så det behöver de inte tänka på. Men mellanmål med socker bakar de högst två gånger per termin.

– Hittills i år har vi bakat sötsaker en gång och då blev det krabelurer som är ungefär som munkar.

Skriv en kommentar

För att kommentera Lärarnas Nyheters artiklar kan du antingen logga in med ditt konto hos t ex Facebook eller Google (klicka på en av symbolerna här under) eller skapa en enkel inloggning där du anger namn och e-postadress. Klicka på Skapa nytt konto nedan, eller använd inloggningsformuläret om du redan har ett konto.
Annons

Fler nyheter